山城言子火锅底料：好吃不上火，美味不沾身的特色让人不能自拔，纯牛油手工炒制的锅底，不添加任何的香精香料，汤色鲜亮，味道醇厚，适应广大消费者的口味需求;

秦妈火锅底料：汤底色泽红亮，麻辣鲜香俱全，略带回甜味，具有重庆火锅底料本土风味醇厚的特点;

小天鹅火锅底料：走时尚健康路线，整体清爽篇清淡，相对老火锅而言，牛油的含量较低！

秋霞火锅底料：在原料的选择上较考究，选用河南新一代辣椒、大红袍花椒等，牛油的味道偏淡，吃起来不腻，麻辣度适中，香味和回味不错，也比较适合大多数人口味。

德庄火锅底料：重庆的老字号品牌，现在面向全国味道进行了改良，去除了一定的重庆火锅本土风味，降低了油腻感，提高了香料味。

桥头火锅底料：超市火锅底料的霸主，颇有重庆老火锅的风味，麻味适中，辣香明显，整体醇厚耐吃！

价值50万的火锅底料，大厨把配方比例全部揭秘，学不会真可惜了。

亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

今天给大家分享的，这个秘制火锅底料的做法，价值50万？

是我一个朋友花真金白银买来的，但是现在生意不景气，它关门了，所以我把配方给他要来啦，大家只要学会，这个火锅底料的做法，不管是涮火锅做毛血旺，还是水煮肉片，都特别的好吃，学不会真的可惜了，废话不多说，接下来直接给大家上干货。

首先是原材料的准备。

1、今天做的是三斤的量，也就是做好的底料，成品是三斤重，做毛血旺大概能用上一个月左右；

首先是香料，白芷两片，香叶两片，桂皮一大块，良姜一小块，香茅草两根，紫草一小把，花椒10克，八角五颗，干辣椒段15克，麻椒20克；

2、然后是酱料，郫县豆瓣酱250克，火锅底料250克，20毫升的高度白酒，10克冰糖，牛油一斤，花生油半斤？

3、最后是用来增香的蔬菜，芹菜两小根，红萝卜一根，香菜两根，大葱一根，老姜一块，这些都是饭店里做的详细比例大家一定要记好。

接下来是制作过程;

1、首先准备好一口大锅，然后先放上半斤的花生油，再放上一斤牛油，然后开中小火将牛油融化开，化开后继续转小火，将洗净的芹菜两小根，胡萝卜切成厚片，洗净带根的香菜两根，拍散的大葱一根，和拍散的老姜一块，先放进油里炸干炸出香味，这个过程大概五分钟，利用这个时间咱们处理一下香料!

2、咱们将所有的，桂皮，花椒，麻椒等香料，用开水泡上一分钟，然后沥干水分，这一步是为了去掉香料中的药苦味。

然后利用这个时间，咱们把炸干芹菜，胡萝卜，等这些蔬菜，用漏勺捞出来不用，接着再把泡好的，所有香料下锅;

开小火炸出香味，不要开大火，否则香料很容易炸出苦味来，这个过程大概三分钟？

3、三分钟后将桂皮，花椒，干辣椒等这些香料捞出来，放上250克的郫县豆瓣酱，然后再将50克的火锅底料，用刀切碎，与豆瓣酱一块下入锅内，开小火熬炸，这一步一定要用勺子勤搅动这两种酱料，否则他俩很容易糊锅，这个过程大概五分钟。

4、五分钟过后将冰糖十颗下入锅内，中和其中的辣味，这样火锅底料吃着味道更醇厚，再放上20克的高度白酒，去掉牛油中的腥膻味，然后即可倒出晾凉备用了。

接下来给大家分享的是制作时的要点;

火锅底料的制作要点！

1、所有的香料一定要用开水浸泡上五分钟，然后倒出控水备用，这样才能去掉香料中的药苦味，这一点大家一定要记好!

2、这个秘制火锅底料，做好后可以直接舀上两勺，放进清水里面涮火锅，也可以用来做毛血旺，水煮肉片，味道特别香，大家可以试一试。

好啦，感谢朋友们的耐心阅读，如果你喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。

不辣的火锅底料有：三鲜白汤锅底、番茄料、菌汤料、酸菜底料、清水羊肉火锅底料等？

火锅店里面的火锅底料有：骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。

骨头浓汤火锅底料浓香，营养成分高。

鱼汤底料味美鲜香；

仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。

1、三鲜白汤锅底：三鲜汤是在白汤的基础上加了火腿、菇类、豆芽、黄瓜片等；

三鲜汤简便易做是火锅店的首选？

原始的鸳鸯锅便是由红汤（辣）和白汤（不辣）搭配?

而今三鲜仍然是火锅店清汤锅底中最常见的一个品种;

2、酸菜底料：四川泡菜，味道酸、咸、香，口感很脆，颜色鲜亮很有食欲，酸度适中很有提神开胃之效，同时还能去油腻醒酒，是一种老少皆宜的食物;

常用来做酸菜鱼调料，老坛酸菜泡面等!

3、番茄料：番茄料是后期演变出来的一种不辣的火锅底料，人们在家就喜欢用番茄煮汤像番茄鸡蛋汤、番茄牛肉汤等，而后根据火锅市场需求便研发了番茄料！

矮油,推荐了怕你不敢吃啊,太辣了,重庆999,小时候都吃的一种火锅底料在重庆渝北就有有许多的火锅底料生产厂，然而正宗的却少之又少，例如重庆山城言子火锅、秦妈火锅、洞子火锅，这些火锅品牌都有属于自己的特色，吸引消费者到店品尝，想要正宗的火锅底料就到重庆渝北江与天实业有限公司。

我也超级爱吃火锅，而且我自己还开了一家虾火锅店，我一直都是用添二虾王的虾火锅底料真的深得我心?

你吃了之后就知道，是那种恰到好处的辣，而且不会烧心烧胃，无论是烫什么菜，那浓郁的味道都是一绝，我第一次吃的时候真的有被惊艳到，如果你也想要做虾火锅的生意的话，是可以放心尝试的蓉城老妈食品厂长期专为餐饮连锁加盟公司贴牌代加工生产各种火锅底料、火锅红油，鱼底料，香锅料、麻辣烫、串串香、冒菜底料等产品。

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