我国地大物博，幅员辽阔，每一个地区都有自己当地的特色美食，这些美食有的能被其他地方的人接受，那么牛瘪火锅是哪里的特色呢?

1、牛瘪火锅指牛粪火锅。

牛粪火锅是贵州省黔东南和广西西南地区的苗族、侗族美食，也叫牛瘪火锅。

在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。

2、菜品特色：火锅底料在未煮之前，闻着有股淡淡的腐草味，随后将牛肉牛杂倒入火锅中，就像重庆人吃汤锅一样，但是在煮的时候有一点牛粪味;

吃起有一股药味还有一点苦！

虽然可以自己调制蘸碟，但还是压不住那个味，汤底里加入了石菖蒲和藿香川芎等香料，会越吃越香!

牛瘪火锅指牛粪火锅。

火锅底料在未煮之前，闻着有股淡淡的腐草味，随后将牛肉牛杂倒入火锅中，就像重庆人吃汤锅一样，但是在煮的时候有一点牛粪味。

菜品特色：火锅底料在未煮之前，闻着有股淡淡的腐草味，随后将牛肉牛杂倒入火锅中，就像重庆人吃汤锅一样，但是在煮的时候有一点牛粪味;

热呛牛百叶咯做法：1、牛百叶切丝汆水备用2、金针菇银牙汆水沥干水后装盆打底3、牛百叶铺在上面淋上酱油汁（老抽生抽美极鲜味汁西芹香菜胡萝卜在一起经过蒸后的酱油水）表面放一把葱丝姜丝青红椒丝4、锅烧热倒入辣油后浇在那些丝上面就行了注：可以考虑用老干妈味道很好酱油汁可根据自己口味调配此菜非常适合天热食用喝啤酒最爽了加工工艺方法，以及配方配料不合理，必须先将牛百叶100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗干净！

将1-1.6斤富磷联（肠肚水发剂）加入100斤水搅拌溶解，再加入牛百叶搅动一下，腌制10-15小时。

然后将腌制液和牛肚一起倒入锅内，开火将温度升至80度后加入30克除臭增香粉，再煮到七成熟（煮约15-30分钟），熄火闷2-5小时，即可出锅放入凉水浸泡15-30分钟。

(焖的时间要根据动物肚类肉制品的品种进行调整)，注意观察防止焖烂；

要说起这个火锅，有一种火锅叫牛瘪火锅，这可让很多人受不了，但是要是会吃的，就会很享受的，来看看牛瘪火锅好吃吗!

牛瘪火锅怎么做：在贵州有一种火锅叫牛瘪火锅，是把牛胃和小肠没消化完的食物取出来，挤出液体，再加上牛胆汁来做火锅！

一般是在宰杀前一天用青草和中草药喂牛，第二天杀了取其中的液体；

图为大爷正在掰开胃看那青绿色的未消化完的事物，那味道。

挤出来液体开始熬了，液体都是草绿色的，不过味道貌似出现了转变，慢慢的变香?

放点佐料葱姜蒜辣椒入味，顺便祛除不明味道!

牛瘪火锅之所以不能直接煮菜，主要的原因是很多人吃不惯牛瘪火锅里面的汤汁是黄黄绿绿，特别恶心，而且吃起来嘴巴里面有股苦涩的味道，如果用来直接煮菜的话，会把所有的菜都给耽误了，口味都变差了，所以不适合用牛瘪火锅直接煮菜，而是另外开一个小炉灶来烫菜辣白菜拌萝卜拌黄瓜韭菜花盐水花生酱拌苦菊辣丝下在火锅的菜有油麦菜，生菜苦菊香菜海带根白菜菠菜小白菜油菜蕨菜茼蒿刺老芽【畜肉类】：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等;

【禽肉类】：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等;

【水产类】：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等!

【蔬菜类】：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等！

【干货果品类】：干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等？

【野味类（人工饲养）】：野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等？

另外，还有经过加工的原料，如鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等？

【火锅配菜】有哪些技巧不知道前面说的火锅配菜是否符合你的要求，我也曾查找了很多的火锅配菜的资料，介绍火锅配菜很多，火锅配菜因人而异。

对于火锅配菜人人用了都很好，我用火锅配菜效果就很好。

用火锅配菜还要根据自己的症状来选用火锅配菜，如果你找到更好的如火锅配菜，也告诉我一下如火锅配菜。

其实主要还是根据个人喜好啊超市买一包火锅底料一包火锅蘸料自己在配点葱花香菜韭菜花豆瓣酱辣椒酱芝麻酱之类的这火锅的佐料基本上就全了其实个人口味不同所以做法也不太一样呢也可以不用什么火锅底料买一个鸡架（也就是鸡排全是骨头肉很少超便宜的）添点水煮一锅汤也可以做火锅的汤喜欢清淡的人可以这么做同样道理用鸭架、牛羊肉等也可以主要是为了提味火锅的汤以及蘸料都准备好了现在就只剩下吃什么了首先个人建议先下肉类道理和刚才用鸡架等做火锅汤是一样的主要是为了提味一般情况下都是涮羊肉如果不喜欢吃羊肉牛肉猪肉也都可以然后就是各样的丸子之类的冷冻食品了鱼丸虾丸蟹棒牛肉丸等等等等超市里都会有很多到时候可以依照自己的口味挑选啊其次像海带丝豆腐皮嫩豆腐平菇金针菇川粉这些东西也比较常见关键看你喜欢吃什么当然，青菜是必不可少的菠菜油麦菜生菜白菜上海青黄心菜等等可以随意选这里有火锅配菜啊，这里有火锅配菜，我还是找不到火锅配菜，到处问哪里有的话告诉我火锅配菜的网址吧，火锅配菜挺难找的，我现在真的需要火锅配菜，谁要是可以找到火锅配菜，就告诉我火锅配菜网址吧，谢谢告诉我火锅配菜，找到火锅配菜挺不容易的啊，这儿有火锅配菜啊，这里有火锅配菜，我还是找不到火锅配菜，到处问哪里有的话告诉我火锅配菜的网址吧，火锅配菜挺难找的，我现在真的需要火锅配菜，谁要是可以找到火锅配菜，就告诉我火锅配菜网址吧，谢谢告诉我火锅配菜，找到火锅配菜挺不容易的啊，谢谢啊！