1、羊肉性温热，吃多了容易上火，中医讲究“热则寒之”的食疗方法，因此，涮羊肉时最好搭配些凉性和味甘平性的蔬菜;

2、凉性的蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等！

而红薯、土豆、香菇等是味甘性平的蔬菜。

3、茎叶类的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含维生素C和胡萝卜素丰富，最好涮的时间短些，否则会破坏其中的营养物质。

4、菠菜中含有草酸，会妨碍食物中钙、铁的吸收，最好不要长时间和其他食物一起涮，略焯一下就可以了。

5、萝卜、胡萝卜、芋头、土豆等块根类蔬菜，由于含有丰富的粗纤维，营养损失少，涮时时间可以长一些。

6、奂芝。

羊肉火锅配菜，有很多种，如萝卜、豆腐、小青菜、大白菜、菠菜、土豆、山药、莲藕、豆芽、金针菇、香菜等!

荤菜可以选择鱼丸、虾丸、牛丸、鸭肠、火腿、腊肉、鸡蛋等！

干货可以选择豆皮、腐竹、木耳、黄花菜、粉丝等；

一、羊肉火锅配菜1.蔬菜吃羊肉火锅最不可缺少的就是蔬菜，和肉一起吃最健康；

一般我们涮火锅用的蔬菜都可以用来煮羊肉火锅，比如萝卜、豆腐、娃娃菜、大白菜、菠菜、土豆、山药、莲藕、豆芽、金针菇、香菜等。

2.肉类菜肴羊肉火锅除了蔬菜，还可以放一些荤菜。

羊肉汤浓郁的香气可以使肉类菜肴更加入味，如鸭血、鱼丸、虾丸、牛丸、鸭肠、火腿、腊肉、鸡蛋等。

这些肉菜很适合火锅;

3.纺织品除了一些蔬菜和肉类菜肴，一些干配菜也非常适合火锅，如豆皮干、腐竹、木耳、黄花菜、粉条等;

这些配菜可以加入羊肉火锅中，提高火锅的口感。

1.素食类:萝卜、豆腐、娃娃菜、大白菜、菠菜、油麦菜、土豆、莲藕、蘑菇、茼蒿、冬瓜、韭菜、金针菇、黄瓜、香菜等蔬菜2.肉类菜肴:鱼丸、虾丸、鸡肉、猪肉、火腿、鸡蛋、鸭肠等3.干货类:干豆皮、腐竹、木耳、花椰菜、粉丝等羊肉火锅配菜素菜种类繁多，如萝卜、豆腐、娃娃菜、大白菜、菠菜、土豆、山药、莲藕、豆芽、金针菇、香菜等。

羊肉火锅配菜有海带、木耳、腐竹、豆腐、粉丝;

羊肉火锅是一道菜品，制作原料主要有羊肉、当归等，而火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食之一，也是一种老少皆宜的食物；

羊肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低？

可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失。

铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。

现在气候逐渐开始冷了，吃羊肉火锅是多数、爱吃人士的选择，当然主要也是羊肉大补、对身体好，今天就将做法分享给大家将准备好的羊肉、切成小块，放在水中侵泡1-2个小时将羊肉，生姜、料酒放入锅中焯水焯好水后，再次将羊肉放入水中，侵泡着备用将胡萝卜、大葱洗干净备用将各种需要的调料背起将胡萝卜和大葱切好在锅中放油，开火将油锅烧热，下八角，桂皮，干辣椒，生姜，花椒小火翻炒炒出香味后、在放入火锅底料一起翻炒将羊肉块一起放入锅中翻炒炒到羊肉皮有点发黄了，倒入适量的料酒一次性往锅中倒入适量的水，开启大火烧开后，放入葱，桔子皮继续顿30分钟左右，加盐调味，转入电锅中，铺上香菜，边加热边吃这样羊肉火锅就做了，赶紧享用吧羊肉火锅是一道美味可口的传统中国菜，它以羊肉为主料，搭配各种蔬菜、豆类、菌类等配菜，经过烹饪后，口感鲜美，汤汁浓郁，非常受欢迎？

那么，羊肉火锅配菜有哪些呢？

首先，羊肉火锅最常用的配菜是蔬菜，比如芹菜、菠菜、西兰花、豆芽、茼蒿、芦笋、莴笋、芥蓝等，这些蔬菜口感鲜嫩，搭配羊肉火锅，口感更佳？

其次，羊肉火锅也可以搭配豆类，比如豆腐、豆芽、豆皮、豆腐干、豆芽干等，这些豆类口感柔软，搭配羊肉火锅，口感更佳！

此外，羊肉火锅还可以搭配菌类，比如香菇、木耳、银耳、黑木耳等，这些菌类口感鲜美，搭配羊肉火锅，口感更佳?

最后，羊肉火锅还可以搭配其他食材，比如面条、香肠、肉丸、豆腐脑等，这些食材口感丰富，搭配羊肉火锅，口感更佳。

羊肉火锅是一道美味可口的传统中国菜，它以羊肉为主料，搭配多种蔬菜、调料等，经过烹饪后，口感鲜美，汤汁浓郁，非常受欢迎。

那么，羊肉火锅需要哪些配菜呢。

首先，羊肉火锅最常用的配菜是蔬菜，比如芹菜、菠菜、西兰花、豆芽、茼蒿、莴笋、西红柿、豆腐等，这些蔬菜都有营养丰富，口感鲜美，可以搭配羊肉火锅一起食用，更加美味可口！

其次，羊肉火锅还可以搭配一些调料，比如蒜苗、葱花、辣椒、花椒、芝麻、花生米等，这些调料可以增加羊肉火锅的香味，让羊肉火锅更加美味可口？

此外，羊肉火锅还可以搭配一些水果，比如苹果、梨、橙子、桃子等，这些水果可以提供维生素和营养，让羊肉火锅更加健康美味。

羊肉属于温热性，所以搭配蔬菜尽量能够与之相中和，放一些去热气的蔬菜，诸如菠菜，蘑菇，筒蒿等个人比较喜欢各种蘑菇，和蔬菜，羊肉的话必须有香菜?

切碎后放在调味的碗中;